Что произойдет с организмом, если каждый день есть жареное?

МОСКВА, 4 мая — РИА Новости. В современном мире очень сложно представить свой рацион без жареных блюд. Мы привыкли жарить все или почти все: яйца, овощи, макароны, мясо, рыбу, хлеб и так далее. Блюда во фритюре, в кляре или с хрустящей корочкой. Все они, безусловно, отличаются особым вкусом и их хочется есть снова и снова. Но как регулярное употребление жареной пищи может отразиться на здоровье?

В кулинарии принято использовать масло для жарки. Это может быть подсолнечное, кукурузное или сливочное масло. Некоторые предпочитают использовать оливковое или кокосовые масла, но это скорее исключение, чем правило. Использование любого масла естественным образом добавляет блюду жирности. Жиры эти, к слову, полезными назвать нельзя. Особенно это касается подсолнечного и кукурузного масел, которые под длительным воздействием высоких температур превращаются в трансжиры. Такие жиры несут не только переизбыток калорий, но и угрозу сосудам и сердцу.

Вред от такого способа приготовления пропорционально зависит от следующих факторов:

Категорически не рекомендуется использовать одно и то же масло для повторного приготовления еды. Каждый раз доставая сковороду для приготовления блюда, необходимо использовать свежую порцию масла на хорошо вымытой поверхности посуды.

Повторное как и длительное использование масла ведет к образованию канцерогенных веществ, то есть провоцирующих образование раковых клеток. Регулярное употребление блюд, приготовленных в старом масле ведет к образованию и росту раковых опухолей.

Другим немаловажным фактором является повышенный age-индекс. Любые продукты, подвергнутые температурной обработке и имеющие темную корочку, образуют продукты гликации. Эти вещества вызывают в организме окислительный стресс, воспалительные реакции и ведут к образованию атеросклероза, диабета, цирроза печени, инфаркта или инсульта. Они также вносят лепту в развитие онкологических процессов.

Чем темнее и плотнее корочка на обжаренном стейке или картофеле, тем сильнее его канцерогенные и разрушительные свойства.

Как минимизировать вред здоровью при жарке еды?