Чем заменить красное мясо? Отвечает диетолог

МОСКВА, 8 фев — РИА Новости. Ежедневное употребление мясных полуфабрикатов (сосисок, колбасы, ветчины, готовых котлет) существенно повышает риск развития рака, диабета и болезней сердца, заявила диетолог Светлана Фус.

При этом она отметила, что красное мясо, отказаться от употребления которого призывают некоторые специалисты, содержит много питательных и очень важных для организма веществ.

"Это и полноценный белок, и витамины группы B, и минералы: железо, цинк, фосфор. Поэтому исключать красное мясо не нужно", — написала в своем Instagram диетолог.

Она добавила, что в рационе желательно увеличить количество свежих овощей, фруктов, орехов и бобовых, а потребления мяса уменьшить. Тем более, как отмечает Фус, существуют хорошие источники растительного белка — например, черная фасоль, которая содержит много клетчатки, аминокислот и считается "наиболее полезной среди бобовых культур".

«

"В пищу фасоль можно употреблять только после тепловой обработки. Перед варкой ее рекомендуют замочить на 10-12 часов в подкисленной воде. Таким образом снижается количество фитиновой кислоты, которая мешает кальцию, железу и цинку лучше усваиваться", — подытожила диетолог.