https://rsport.ria.ru/20240821/kakie-produkty-teryayut-poleznye-svoystva-posle-zamorozki-1966423935.html

Назван продукт, который теряет полезные свойства после заморозки

Назван продукт, который теряет полезные свойства после заморозки - РИА Новости Спорт, 21.08.2024

Назван продукт, который теряет полезные свойства после заморозки

Заведующий кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал РИА Новости, какой продукт... РИА Новости Спорт, 21.08.2024

2024-08-21T03:25

2024-08-21T03:25

2024-08-21T03:25

зож

здоровый образ жизни (зож)

питание

общество

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e8/06/14/1954280669_0:257:2730:1793_1920x0_80_0_0_121d0de5094d067c4d691ea3163e459b.jpg

МОСКВА, 21 авг — РИА Новости. Заведующий кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал РИА Новости, какой продукт лишается части положительных свойств при длительной заморозке. "При длительном хранении замороженных мясных продуктов в них снижается концентрация витаминов ниацина, пиридоксина, тиамина и рибофлавина — в среднем на 20% в год. В замороженном мясе 5–10-летней давности концентрация витаминов вдвое меньше, чем в свежем", — пояснил Куликов.По словам специалиста, промышленные технологии позволяют заморозить сырье, полуфабрикаты или готовую продукцию методом интенсивной шоковой заморозки при температурах минус 28-30⁰ С. Но и такой способ не дает гарантии полной сохранности полезных свойств. В некоторых продуктах полезные вещества могут разрушаться даже в процессе хранения в замороженном виде: например, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) в мясе дикой красной рыбы разрушаются в процессе хранения в замороженном виде на уровне 10-15%.

https://rsport.ria.ru/20240820/mikrovolnovka-1966634596.html

2024

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

здоровый образ жизни (зож), питание, общество